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Rot, Weiß oder Rosé? |
Die Farben des Weines können ein wenig über den Charakter und die Reife von Weinen verraten. Angesichts der wohlbekannten Tatsache, dass sowohl beim Trink- als auch beim Essgenuss das Auge ein Mitspracherecht hat, wird nicht selten die Farbe (vor allem beim Rotwein) manipuliert, so dass die Farbe an sich nicht viel über die Qualität des Weines aussagt.
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Weinfässer |
Das Weinfass wurde im Grunde zeitgleich mit dem Wein erfunden und hat sich seit dem kaum in seiner Form verändert. Noch immer werden Weinfässer in allen Größenordnungen aus massivem Eichenholz hergestellt. Darin fühlt sich der Wein einfach am wohlsten. Von der Gärung über die Reifung bis zur Abfüllung in die Flaschen oder direkt ins Glas. Vielerorts werden bei der Gärung Bottiche aus Edelstahl oder Beton verwendet, die natürlich nur stationär verwendet werden können. Namhafte und traditionelle Weinhersteller ziehen aber nach wie vor die Gärung in Holzbottichen vor. So erhält nur bei der Reifung in einem Eichenfass der Wein seinen einzigartigen Geschmack. Wie es in bekannten Gedichte heißt: „Wein ist ein Getränk, das nur im Fass, nicht aber im Kopf still ist.“
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Berufe um den Wein |
Es ist interessant zu sehen, wie viele Berufe – alle staatlich anerkannt – der Weinbau hervorgebracht hat. Dass einige davon als Familiennamen jedem schon einmal begegnet sind, zeugt von einer Jahrhunderte – ja sogar Jahrtausende alten Tradition. Wo früher vorallem Dichter und Reimer mit Liebessprüche den Wein bezirzten, gibt es heut zu Tage viele Berufe, die sogar ein Studium voraus setzen, das man vorwiegend an süddeutschen Universitäten absolvieren kann.
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Weinprobe |
Wer möchte probieren?
Sicher wurde Ihnen schon einmal in einem Restaurant diese Frage gestellt. Die meisten trinken dann mehr oder weniger verlegen einen kleinen Schluck Wein und geben dann dem Kellner mit einem Kopfnicken die Genehmigung die Gläser zu füllen. Wenn Sie sich beim nächsten Mal etwas sicherer fühlen und den Wein richtig probieren möchten, dann versuchen Sie es doch einmal nach folgender Anleitung. Zur Sicherheit können Sie auch erst einmal zu Hause mit 3 oder 4 verschiedenen Weinsorten eine kleine Weinprobe veranstalten und das richtige Schlürfen und Gurgeln üben.
